تبلیغات
باپیک - مطالب آموزش آشپزی
باپیک

آموزش درست کردن موس آلبالو سه طبقه

یکشنبه 2 مهر 1396

نویسنده: امید جهانشاهی | طبقه بندی:

آموزش درست کردن موس آلبالو سه طبقه

مجموعه : آموزش آشپزی
آموزش درست کردن موس آلبالو سه طبقه

آموزش درست کردن موس آلبالو سه طبقه 

دسر آلبالویی مطمئنا می‌تواند اشتها را حسابی باز کند، دسری خوشمزه هست و مطمئن هستید که مهمان ها همه ی آن را میخورند. در این مقاله یک دسر آلبالویی سه طبقه که مناسب پذیرایی از مهمان ها هست را به شما آموزش داده ایم. این دسر خوشمزه را درست کنید و لذت ببرید.

 

مواد لازم:

پوره آلبالو یا پوره انگور ۲۵۰ گرم
پودر ژلاتین ۲ قاشق سوپ خوری
آب گرم ۲ قاشق سوپ خوری
شکر ۳۰۰ گرم
آب ۱۰۰ گرم
تخم مرغ «سفیده» ۳ عدد
ژلاتین۱ قاشق سوپ خوری
خامه‏ ۲۰۰ گرم
شیر ۱۰۰ گرم
شکر ۷۵ گرم
وانیل‏ ۱/۲ قاشق چای خوری
آب سرد ۲ قاشق سوپ خوری

 

طرز تهیه:

1- ابتدا ژلاتین را در آب گرم حل کرده، به آن پوره میوه اضافه کنید. در ظرفی دیگر شکر و آب را مخلوط کنید ، روی حرارت قرار دهید و زمانی که شکر ذوب شد آن را از روی حرارت بردارید.

 

2-حالا سفیده‌ها را با همزن بزنید. پس از یک دقیقه شکر ذوب شده را تدریجی به صورت نخی به سفیده‌های زده شده اضافه کنید و همچنان هم بزنید تا مواد کاملا ترکیب شوند. سپس مخلوط پوره میوه – انگور یا آلبالو- و ژلاتین را اضافه کنید و فقط در حد مخلوط کردن هم بزنید. موس آماده شده را به مدت ۱ تا ۲ ساعت در یخچال قرار دهید.

 

طرز تهیه پاناکوتا:

1-ژلاتین را در آب سرد بریزید و ۵ دقیقه زمان دهیدتا حل شود. سپس شیر، شکر و خامه را با هم مخلوط و روی حرارت قرار دهید.

 

2-زمانی که مایه به جوش آمد و شکر حل شد آن را از روی حرارت بردارید. پس از این که مایه کمی از حرارت افتاد ابتدا ژلاتین و بعد وانیل را به آن اضافه کرده، مخلوط کنید و به مدت ۱ ساعت در یخچال بگذارید.

 

طرز تهیه موس چندطبقه:

1- ابتدا طبق دستور یکی از موس‌ها را با طعم دلخواه درست کنید، در قالب مورد نظر بریزید و بعد قالب را در یخچال قرار دهید. بعد از این که موس خودش را گرفت- بهتر هست روی آن کمی چسبنده باشد- مایه پاناکوتا راکه درست کرده‌اید روی آن بریزید و دوباره قالب را در یخچال قرار دهید.

 

2-وقتی مایه پاتاکوتا سفت شد موس آخر را روی آن بریزید و سپس قالب را در یخچال بگذارید. حالا پس از ۳ تا ۴ ساعت قالب را از یخچال درآورید و بنا به سلیقه خود روی آن را با خامه و میوه تزیین کنید.

 منبع : پارس ناز

نظرات() 

آموزش پخت ماهی قزل آلا داخل فر

یکشنبه 2 مهر 1396

نویسنده: امید جهانشاهی | طبقه بندی:

آموزش پخت ماهی قزل آلا داخل فر

مجموعه : آموزش آشپزی
آموزش پخت ماهی قزل آلا داخل فر

آموزش پخت ماهی قزل آلا داخل فر 

شما می‌توانید ماهی قزل آلا را در داخل فر به راحتی بپزید و ما در این آموزش طرز تهیه آن را برای شما قرار داده ایم تا یک ناهار خوشمزه درست کنید.

 

 طرز تهیه ماهی قزل آلا داخل فر :
اگر ماهی قزل آلا را تمیز بشویید و برش های یک سانتی بزنید طوری که از هم جدا نشوند و انتهای آنها بهم پیوسته باشد و بعد با لیموترش تازه و پودر پاپریکا و نمک و پودر سیر مزه دار کنید بگذارید داخل سینی فر روی آن روغن زیتون اسپری کنید و در دمای 180 درجه به مدت 40 دقیقه این شکلی می‌شود.

 

می‌توانید داخل کاسه کوچک ماست چیلی درست کنید و مثل عکس تزیین کنید چیلی گرم هست پس موجب سردی نمیشود.

 منبع : پارس ناز

نظرات() 

نحوه تهیه کوکو بادمجان خوشمزه

یکشنبه 2 مهر 1396

نویسنده: امید جهانشاهی | طبقه بندی:

نحوه تهیه کوکو بادمجان خوشمزه

مجموعه : آموزش آشپزی
آموزش درست کردن کوکو بادمجان خوشمزه

آموزش درست کردن کوکو بادمجان خوشمزه 

کوکو بادمجان لذیذ و فوق العاده را می‌توانید در خانه درست کنید و از خوردن آن در کنار خانواده کاملا لذت ببرید. می‌توانید در ادامه آن را درست کنید. 

 

مواد لازم برای کوکو بادمجان مخصوص :
بادمجان ۴ شماره
تخم مرغ ۲ شماره
سیر چند حبه
قارچ اندکی

 

طرز تهیه کوکو بادمجان مخصوص :
اول از همه ی باید بگویم که من همۀ وقت} برای سرخ کردن بادمجان از ماست بهره گیری میکنم یعنی این که بامجان ها را بعد از ورقه ورقه کردن یا حلقه ای خرد کردن داخل یک ظرف ماست می ریزم و بادمجان ها را به مدت یک ربع داخل آن قرار میدهم و بعد از یک مدت به کمک دستم ماست را از بادمجان ها پاک میکنم

 

«بادمجان را بین دو انگشت می‌کشم تا ماست داخل ظرف بریزد و ماست آن پاک شود» سپس داخل روغن سرخ می‌کنم این طوری هم یک بادمجان لذیذ داریم هم این که با روغن خیلی کم کل بادمجان ها سرخ شدن.اکنون سیر را داخل ظرفی کاملا می کوبیم «می‌دانید که مزه سیر له شده با رنده شده کاملا متفاوت هست

 

و من مزه له شده آن را می پسندم» و بادمجان های سرخ شده را هم اضافه و با هم می کوبیم اکنون تخم مرغ ها را داخل ظرفی جدا کاملا می‌زنیم تا از لختگی در بیاید و به بادمجان و سیر اضافه کردم و کنار گذاشتم.اکنون ادویه های مخصوص خودم را اگر نداشتید هم مشکلی پیش نمی‌آید کمی تخم گشنیز پودرشده، پودرموسیر، نعنا خشک پودرشده، گوجه خشک و نمک و فلفل را اضافه میکنم.

 

اکنون داخل ماهیتابه کمی روغن می ریزیم و قارچهای ورقه شده را داخل ماهیتابه چیدم یک دقیقه زمان به آن دادم تا کمی تغییر رنگ بدهد اکنون مواد کوکو را آرام روی قارچ ها می ریزم و کاملا صاف می‌کنم و در ماهیتابه را میگذاریم تا سرخ شود بعد از سرخ شدن هم برمی گردانیم تا طرف دیگر آن هم سرخ شود.اکنون ما یک کوکو بادمجان خاص و متفاوت داریم که مزه آن فوق العاده هست انشاالله درست کنید و بپسندید.

 

منبع : پارس ناز

نظرات() 

آموزش درست کردن پودینگ موز و تخم‌ شربتی

یکشنبه 2 مهر 1396

نویسنده: امید جهانشاهی | طبقه بندی:

آموزش درست کردن پودینگ موز و تخم‌ شربتی

مجموعه : آموزش آشپزی
آموزش درست کردن پودینگ موز و تخم‌ شربتی

آموزش درست کردن پودینگ موز و تخم‌ شربتی 

پودینگ موز و تخم‌ شربتی سرشار از مواد مغذی هست و بعنوان یک دسر فوق العاده یا عصرانه لذیذ می توانید آن را درست کنید. 

 

طرز تهیه پودینگ موز و تخم شربتی
پودینگ موز و تخم‌شربتی را میتوان بعنوان دسر و یا میان‌وعده پس از ورزش در نظر گرفت. دانه های تخم شربتی در این پودینگ برای رفع تشنگی متعادل کردن فشار خون و لاغری فوق العاده هست.پودینگ موز و تخم‌شربتی یک دسر ساده و مغذی هست که در کمتر از 10 دقیقه حاضر خواهد شد.

 

این پودینگ لذیذ انرژی لازم را برای یک روز کاری و یا ورزش طولانی فراهم خواهد کرد. هم‌چنین انرژی تحلیل رفته شما در ایام روزه‌داری را به سرعت به بدن بر‌می‌گرداند.دانه‌های چیا و یا تخم شربتی از قدیم بعنوان یک نوشیدنی سنتی بین ایرانیان جای داشته که اضافه بر رفع تشنگی برای متعادل نگه داشتن فشارخون و لاغر شدن بسیار کارساز هست.

 

مواد لازم جهت تهیه پودینگ موز و تخم شربتی :
تخم شربتی 2 قاشق غذا‌خوری
موز 1 شماره رسیده
شیر 1/4 پیمانه
عصاره وانیل 1 پینچ
عسل اختیاری

 

طرز تهیه پودینگ موز و تخم‌ شربتی :
ابتدا موز رسیده را بوسیله‌ پشت چنگال نرم کنید. «در صورت تمایل میتوانید موز و شیر را میکس کنید.»

 

شیر و وانیل را به موز اضافه کنید.

 

پس از شستشوی تخم‌شربتی، آن را به مواد بالا اضافه کنید و در صورت تمایل یک قاشق عسل به آن بیفزایید.

 

پودینگ را به مدت یک ساعت در یخچال استراحت دهید.

 

دیگر خواص تخم شربتی
از تخم شربتی برای درمان ناراحتی های گوارشی مثل درد معده، نفخ شکم، یبوست، سوءهاضمه و بی نظمی کارکرد روده ها بهره گیری می شود.

 

• خلق و خوی فرد را مفید می کند. خستگی مفرط ذهنی، تنش های عصبی، افسردگی و میگرن را برطرف می کند.

 

• در رفع عطش بسیار کارساز هست.

 

• تخم شربتی دارای مقدار فراوانی پروتئین، آهن، پتاسیم و کلسیم هست و در عین حال برای کسانی که در جذب کلسیم دشوار دارند، یک ماده معدنی به اسم بورون در تخم شربتی باعث انتقال کلسیم به استخوان ها می شود.

 

با مصرف تخم شربتی لاغر شوید
به جای خوردن داروهای مضر برای کم کردن اشتها، می توان از تخم شربتی بهره گیری کرد. دانه های ژلاتینی تخم شربتی بدون آنکه کالری داشته باشند تا مدت ها فرد را سیر نگه می دارند.


منبع : پارس ناز

نظرات() 

آشنایی با غذاهای خوشمزه از چهار کشور دنیا

یکشنبه 2 مهر 1396

نویسنده: امید جهانشاهی | طبقه بندی:

معرفی غذاهای بسیار خوشمزه از چهار کشور دنیا

مجموعه : آموزش آشپزی
معرفی غذاهای بسیار خوشمزه از چهار کشور دنیا

معرفی غذاهای بسیار خوشمزه از چهار کشور دنیا 

به شما غذاهایی با مزه بسیار بینظیر از 4 کشور گوناگون در سراسر دنیا گلچین کرده ایم که می‌تواند وعده های خوراکی بسیار خوبی باشند. در سفر خوراکی امروز به چند خوراكی از چهارگوشه دنیا می پردازیم؛ از آمریكای جنوبی تا اروپا و از مصر تا تركیه. خوراك‌هایی كه در این جا معرفی كرده‌ایم,

 

هم مزه لذیذی دارند و هم كلی رنگ. خوبی‌ اش این هست كه حاضر‌سازی و پخت‌وپز این خوراک ها وقت زیادی از شما نمیگیرد. فقط كافی هست این صفحه را به توجه بخوانید و دستورها را جزء به جزء اجرا كنید.

 

دقّه

غذا های متعارف در كشور باستانی مصر به‌ احتمال چندان مورد علاقه هر جهانگردی قرار می گیرند. امروز به یك غذای مصری به اسم دقه میپردازیم كه در واقع نوعی خوراك مخصوص این كشور بوده كه به شكل‌های گوناگونی مورد بهره گیری قرار می گیرد. گاهی این خوراك را با نان میخورند و گاهی

 

از آن به‌عنوان كنار غذا بهره گیری می‌كنند. دقه مخلوطی از ادویه‌ جات, خشكبار و سبزی ها خوشبو بوده كه حالتی كوبیده‌ شده«نه كاملاً  آسیاب و پودری» دارد و حتی امروزه در سرزمین‌های دوری هم چون ایالات متحده و استرالیا طرفدارانی پیدا كرده و به‌صورت صنعتی در بسته‌بندی‌های حاضر و در چندین نوع مزه گوناگون عرضه میشود.

 

مواد لازم

نصف فنجان كنجد خام
یك سوم فنجان دانه گشنیز
دو قاشق غذاخوری دانه زیره
دو قاشق غذاخوری پودر فلفل سیاه
یك قاشق چای‌خوری نمك
انواع سبزی ها خشك به میزان لازم «مرزنجوش, نعناع و آویشن»
یك فنجان بادام خام
فلفل قرمز پوسته شده «اختیاری»

معرفی غذاهای بسیار خوشمزه از چهار کشور دنیا

شیوه حاضر‌سازی

1. بادام را بو دهید. برای این كار قابلمه‌ای را داغ كنید و بادام را درون كاغذ مخصوص شیرینی‌پزی ریخته و در قابلمه حرارت دهید و دائم آن را هم بزنید كه حرارت به‌طور یكنواخت به همۀ جای آن برسد. پس از آن بادام را كنار گذاشته تا سرد شود.

 

2. یك ماهیتابه خشک را حرارت دهید و كنجد را درون آن بریزید و آن ‌را حرارت دهید تا به رنگ طلایی درآید. كنجد را خارج كنید و در همان ماهیتابه دانه‌های گشنیز و زیره را ریخته و تفت دهید تا شروع به تركیدن كنند. آنوقت آن ها را نیز از ماهیتابه خارج كنید. توجه كنید كه در تمام این مراحل باید ماهیتابه را حركت دهید تا دانه‌ها مفید زیر و رو شوند.

 

3. كنجد و دانه‌ها را در یك مخلوط‌كن برقی آسیاب كنید.

 

4. سپس بادام را آسیاب و همه ی مواد آسیاب‌ شده را با هم مخلوط كنید.

 

5. سبزی‌های خشك, نمك و فلفل را به آن افزوده و مفید هم بزنید.

 

6. برای صرف دقه می توانید روغن زیتون یا روغن آووكادو بخرید و نان را ابتدا در روغن بزنید و سپس به دقه بمالید و سپس نوش جان كنید.

 

حتی میتوانید آن‌ را با ماست مصرف كنید.

 

ترشی لیمو

ترشی لیمو یكی از كنار غذا های متعارف در شمار زیادی از نقاط دنیا از آمریكای جنوبی گرفته تا هندوستان هست. در كشور هند این ترشی با ادویه‌جات گوناگون در مناطق گوناگون از پنجاب در شمال گرفته تا سواحل جنوبی به شكل‌های متنوعی تهیه و مورد بهره گیری قرار می گیرد. امروز با هم یک نوع ترشی لیموی هندی را یاد میگیریم;

 

مواد مورد نیاز

شش شماره لیموی آب‌دار
یك چهارم فنجان نمك
نصف قاشق چای‌خوری پودر زردچوبه
سه قاشق چای‌خوری پودر فلفل قرمز «چیلی»
یك قاشق چای‌خوری دانه شنبلیله
یك چهارم فنجان روغن كنجد
یك قاشق چای‌خوری دانه خردل
نصف قاشق چای‌خوری دانه آنغوزه «درصورت دسترسی»

معرفی غذاهای بسیار خوشمزه از چهار کشور دنیا

شیوه حاضر‌سازی

1. دانه شنبلیله را بو داده و سپس كوبیده و به‌صورت پودر درآورید.

 

2. لیموها را شسته و مفید خشك كنید. هر لیمو را به هشت قسمت بریده و تقسیم كنید. تا آنجایی كه میتوانید هسته‌های آن را جدا كرده و دور بریزید. نمك و زردچوبه را به لیموها افزوده و مفید هم بزنید. محتوی مذكور را به‌مدت سه روز در یك مكان خنك در یك ظرف سربسته نگاه داشته و روزی یك‌بار آن‌ را با یك قاشق به خوبی هم بزنید.

 

3. روز چهارم روغن را در یك ماهیتابه داغ كرده و دانه خردل و آنغوزه را به آن بیفزایید. هنگامی كه دانه‌های آنغوزه شروع به تركیدن كردند لیمو را به آن افزوده كرده و بگذارید تا مایع تبخیر شده و یك مخلوط غلیظ به‌دست‌ آید.

 

4. پودر چیلی را افزوده و چند دقیقه دیگر به پخت ادامه داده تا بوی فلفل خام از بین برود.

 

5. پودر دانه شنبلیله را بیفزایید و مفید هم بزنید و شعله را خاموش و صبر كنید تا محتویات ظرف سرد شود.

 

6. بعد از حاضر شدن ترشی می توانید آن‌ را در یك شیشه تمیز و سربسته در یخچال نگه داری كنید

 

پاپریكاش مرغ

پاپریكاش مرغ كه اسم آن از فلفل پاپریكا به‌عنوان ادویه اصلی این خوراك گرفته ‌شده در كشور مجارستان در شرق اروپا بسیار متعارف هست. پاپریكاش مرغ را میتوان غذای ملی این كشور به‌حساب آورد.

 

مواد مورد نیاز

یك كیلو و 600 گرم ران و بغل ران مرغ
یك قاشق غذاخوری روغن مایع «ترجیحاً روغن كانولا»
سه قاشق غذاخوری كره
یك شماره پیاز بزرگ خردشده
سه حبه سیر له‌شده
سه قاشق غذاخوری فلفل پاپریكا «ترجیحا مخلوطی از پاپریكای تند و شیرین باشد»
سه قاشق غذاخوری آرد سفید
یك شماره گوجه‌فرنگی بزرگ خرد شده
یك فنجان آب مرغ یا یك شماره عصاره مرغ
یك بسته نودل یا پاستا
سه چهارم فنجان خامه ترش
نمك و فلفل به میزان لازم

معرفی غذاهای بسیار خوشمزه از چهار کشور دنیا

شیوه حاضر‌سازی خامه ترش

برای تهیه خامه ترش كه سس ویژه و لذیذ‌ای برای برخی از خوراك‌ها به شمار می آید, میتوان یك لیوان ماست پرچرب را در یك قابلمه حرارت داد. توجه كنید كه نجوشد و فقط داغ شود.سپس یك لیوان خامه به آن بیفزایید. این مخلوط را همان‌طور كه گفته شد پیش از جوشیدن از روی حرارت بردارید و كناری بگذارید تا سرد شود.

 

شیوه تهیه پاپریشكای مرغ

1. مرغ را به خوبی با نمك و پاپریكا آغشته كنید. در یك قابلمه یا ماهیتابه بزرگ روغن و كره را ریخته و روی حرارت متوسط داغ كرده تا زمانی‌كه كره آب شود. مرغ‌ها را در روغن و كره به‌مدت حدود 15 دقیقه ‌ سرخ كنید. هر دو طرف مرغ‌ها باید سرخ و به رنگ طلایی درآیند. سپس مرغ را كنار بگذارید.

 

2. پیاز را در همان قابلمه با روغن باقی‌باقیمانده و كمی دیگر روغن سرخ كنید و پس از پنج دقیقه سیر را نیز بیفزایید و سه دقیقه بگذارید تا سیرها نیز همراه با آن سرخ شوند. پاپریكا و آرد سفید را بیفزایید و حدود پنج دقیقه مخلوط را بپزید.

 

3. گوجه‌فرنگی و آب‌مرغ «یا عصاره مرغ» را بیفزایید و مخلوط را مفید هم بزنید تا یكنواخت و نرم شود. آنوقت مرغ را به آن بیفزایید. حدود نیم ساعت این مخلوط را روی حرارت ملایم بپزید و هر از گاهی آن را هم بزنید.

 

4. در همین هنگام در یك قابلمه آب و نمك را داغ كنید و به جوش برسانید و آنوقت حدود 10 دقیقه نودل را در آن بجوشانید. آنوقت نودل را آبكش ‌ و در یك ظرف با كمی كره آب كرده آغشته كنید.

 

5. در ظرفی كه می خواهید خوراك را در آن سرو كنید, ابتدا نودل بریزید و سپس مرغ‌ها را روی آن بچینید. مایع سس مانندی را كه به‌دست آمده بهتر هست روی مرغ بریزید و با سلیقه خودتان به شیوه‌ای بیارایید كه تركیبی دلپسند از نودل «یا پاستا», سس و مرغ به دست آید. هر چند می توانید بنابر سلیقه شخصی خودتان با چند برگ سبزی نیز روی آن را اکثر تزئین كنید

 

آسادوی گوشت

در سفر به آمریكای جنوبی و گذر از كشور زیبای آرژانتین امروز با یك خوراك متعارف در این دیار به اسم «آسادوی گوشت» آشنا خواهیم شد. آسادوی گوشت از آن دسته خوراكی‌هایی هست كه نیاز به زمان نسبتاً طولانی برای تهیه و جا افتادن دارد و بهتر هست كه برای تهیه آن از زودپز بهره گیری نشود تا به‌طور طبیعی جا بیفتد و مزه اصلی خود را به‌دست آورد.

 

مواد مورد نیاز برای شش نفر

450 گرم گوشت گردن گوساله
نمك و فلفل به میزان لازم
دو قاشق غذاخوری روغن مایع
یك شماره پیاز خرد شده
دو حبه سیر له‌ شده
دو شماره گوجه ‌فرنگی بزرگ خرد شده
یك قاشق غذاخوری دانه فلفل سیاه خرد شده
150گرم زیتون
یك شماره پیاز‌ تقسیم‌ شده به چهار قسمت
دو شماره برگ بو
دو شماره عصاره گوشت قرمز
یك شماره فلفل دلمه‌ای بزرگ خرد شده
نصف فنجان سس كچاپ
چهار شماره سیب‌زمینی كوچك پوست گرفته و تقسیم ‌شده به چهار قسمت
یك قاشق غذاخوری آرد ذرت «اختیاری»
یك قاشق غذاخوری آب

معرفی غذاهای بسیار خوشمزه از چهار کشور دنیا

شیوه حاضر‌سازی

1. روغن را در یك ماهیتابه روی حرارت متوسط داغ كرده و حدود پنج دقیقه پیاز و سیر را در آن تفت داده تا نرم شوند. سپس پیاز و سیر را در یك قابلمه جداگانه بریزید.

 

2. گوشت را در ماهیتابه تفت دهید. توجه كنید كه هنگام تفت دادن گوشت آن ‌را به‌خوبی برگردانید تا تمام اطراف آن تفت داده شود. سپس آن‌ را به قابلمه‌ای كه پیش‌تر پیاز و سیر را در آن ریخته بودید, بیفزایید. گوجه ‌فرنگی خرد‌شده, دانه‌های فلفل خردشده,

 

زیتون‌ها «آبدار باشند», پیاز چهار قسمت‌شده, برگ‌بو و عصاره‌های گوشت قرمز را به قابلمه بیفزایید و آن ‌را روی حرارت اجاق بگذارید تا به جوش آید. آنوقت درجه حرارت اجاق را كم كنید.

 

3. سپس سس كچاپ را با محتویات قابلمه مخلوط كنید و روی حرارت ملایم بگذارید تا به‌مدت یك ساعت بپزد.

 

4. گوشت را از قابلمه خارج كنید و كنار بگذارید.

 

5. فلفل دلمه‌ای قرمز خرد شده را به محتویات قابلمه افزوده و نیم ساعت دیگر بگذارید تا بپزد.

 

6. در نیم ساعتی كه قابلمه روی حرارت ملایم گاز در حالت پخت هست, در یك ماهیتابه جداگانه دو قاشق غذاخوری روغن را داغ و سیب زمینی‌ها را سرخ كنید و بی درنگ به محتویات قابلمه بیفزایید.
آرد را در كمی آب حل كنید و به قابلمه اضافه كنید.

 

7. گوشت را با یك چاقوی تیز خرد كنید یا به‌صورت لایه‌لایه درآورید و به قابلمه اضافه و حدود 5 تا 10 دقیقه دیگر بگذارید تا بپزد.
خوراك گوشت آسادو را می توانید با نان یا برنج میل كنید.

 

خوراك بادمجان ایتالیایی

خوراك بادمجان ایتالیایی یا «ملانزانه پارمیجیانا» هم چون اکثر غذا های ایتالیایی سرشار از عطر خوش و مزه‌های بی‌نظیر هست. تركیب پنیرهای لذیذ ایتالیایی با سیر و ادویه‌جات از مبانی آشپزی ایتالیایی بوده كه پیش از ورود به هر رستورانی در كوچه‌های شهرهای قدیمی این دیار عطری خوش می‌پراكند و هر رهگذری را به سوی خود می‌كشاند.

 

مواد مورد نیاز برای 6-4 نفر

دو قاشق غذاخوری روغن زیتون و كمی اکثر برای انتهای كار
سه حبه سیر خردشده
سه شماره ساقه آویشن خشك
8شماره برگ مریم‌گلی خرد شده
سه قاشق غذاخوری شكر
1/5كیلوگرم گوجه‌فرنگی پوست گرفته و خرد شده
سه قاشق غذاخوری سركه
6 شماره بادمجان كه از جهت طولی باریك بریده شده باشند
100 گرم پنیر پارمزان رنده‌ شده یا پودری
85 گرم پودر سوخاری سفید
50 گرم دانه كاج
250 گرم پنیر موزارلا كه به مكعب‌های كوچك بریده شده باشند
یك قاشق چای‌خوری پودر ریحان خوشبو «ترجیحاً ریحان ایتالیایی»
نمك و فلفل به میزان لازم
معرفی غذاهای بسیار خوشمزه از چهار کشور دنیاشیوه حاضر‌سازی

1. در یك ماهیتابه بزرگ روغن را داغ كرده و سیر, آویشن و مریم‌گلی را به آن افزوده و برای چند دقیقه به خوبی سرخ كنید.

 

2. گوجه‌فرنگی, شكر, نمك و سركه را به آن افزوده و حدود 25-20 دقیقه به آرامی پخته تا مخلوط نسبتاً غلیظی به‌دست آ‌ید.

 

3. فر را روشن كرده و بگذارید تا گرم شود. دو طرف لایه‌های بادمجان را روغن زیتون مالیده و در كف سینی فر بچینید. بادمجان‌ها را به اندازه‌ای در فر حرارت دهید كه خشك نشود. پس از طبخ بادمجان‌ها سینی را از فر خارج كنید.

 

4. در كف یك ظرف كیك پزی مستطیل شكل بزرگ كمی از سس گوجه‌فرنگی حاضر شده را ریخته و آن ‌را با حدود 25 گرم از پنیر پارمزان, پودر سوخاری و دانه كاج مخلوط كرده و كنار بگذارید.

 

5. بالای این مخلوط را با یك یا دو لایه بادمجان پركرده و در بین بادمجان‌ها سس گوجه‌فرنگی, نمك, فلفل, ادویه‌جات و پنیرها را بریزید به‌طوری‌كه در بالای ظرف سس گوجه‌فرنگی قرار گیرد. اندکی از پودر سوخاری و پنیر را نیز روی این مخلوط بریزید.

 

6. شما میتوانید این مخلوط را در فریزر 24 ساعت گذشته از حاضر كردن نهایی در یك ظرف در دار بگذارید یا اینكه بی درنگ آن‌ را در فر یا روی گاز قرار دهید و حاضر كنید.

 

7. برای حاضر كردن نهایی آن درجه حرارت فر را روی دمای حدود 190 درجه سانتی‌ گراد قرار دهید و حدود نیم ساعت آن‌ را حرارت دهید تا روی آن رنگِ طلایی و حالت برشته پیدا كند.

 

آن را خارج و نوشِ جان كنید. پیش از مصرف می توانید روی آن كمی پودر آویش برای تزیین و عطر اکثر بیفزایید.


منبع : پارس ناز

نظرات() 

آموزش درست کردن پنیر رول و ژامبون خوشمزه

یکشنبه 2 مهر 1396

نویسنده: امید جهانشاهی | طبقه بندی:

آموزش درست کردن پنیر رول و ژامبون خوشمزه

مجموعه : آموزش آشپزی
آموزش درست کردن پنیر رول و ژامبون خوشمزه

آموزش درست کردن پنیر رول و ژامبون خوشمزه 

اگر می‌خواهید یک غذای لذیذ و آسان درست کنید که بتوانید بیرون هم آن را آسان بخورید توصیه ما تصحیح کردن پنیر رول و ژامبون هست. 

 

طرز تهیه رول پنیر ژامبون :
اول کناره های نان تست که قهوه ای و خشک تر هست را با چاقو میبریم و بعد با وردنه روی هر برش نان تست میکشیم تا نازک و منسجم شود. بهتر هست از نان تست های نرمتر بهره گیری کنید.

 

نان که نازک شد روی آن یک ورق ژامبون و یک ورق پنیر میگذاریم و کمی آویشن می پاشیم.

 

بعد آرام رول می‌کنیم.

 

دو تا تخم مرغ را با چنگال می‌زنیم تا از حالت لختگی در بیاید و بعد رول ها را اول داخل آرد سفید و بعد تخم مرغ و بعد داخل پودر سوخاری می غلطانیم تا همه ی جای آن پوشیده شود.

 

قسمت تخم مرغ و آرد سوخاری را من دو بار انجام دادم.
روغن را داغ کرده و رول ها را داخل روغن سرخ میکنیم.

 

گرچه نان وقتی سرخ می‌شود، روغن زیادی هم جذب می‌کند، نه این که روغن از آن بچکد نه، ولی روغنی که داخل تابه ریختید، پس از اتمام کار، نیست و نابود می‌شود، پس این را در نظر داشته باشید.


منبع : پارس ناز

نظرات() 

آموزش تهیه گشنیز کباب خوشمزه و عالی

یکشنبه 2 مهر 1396

نویسنده: امید جهانشاهی | طبقه بندی:

طرز تهیه گشنیز کباب خوشمزه و عالی

مجموعه : آموزش آشپزی
طرز تهیه گشنیز کباب خوشمزه و عالی

طرز تهیه گشنیز کباب خوشمزه و عالی 

روش تهیه گشنیز کباب لذیذ را برای شما داریم که خوراکی از شهر ماکو میباشد, میتوانید برای ناهار یا شام آن را درست کنید.شهر سنگی ماکو, در گوشه شمال غربی ایران, یکی از زیباترین شهرهای ایران هست. شهری که در میانه تا کوهی بلند شکل گرفته هست و بخش هایی از قسمت قدیم شهر, هنوز زیر صخره ها جا خوش کرده اند.

 

احتمالا اگر به صورت زمینی به ترکیه سفر کرده باشید, از این شهر خوشگل و خنک عبور کرده باشید. احتمالاً به علت مسافران چندان این شهر کوچک هست که باعث شده به نسبت قد و اندازه اش, هم غذاخوری های خوبی داشته باشد و هم غذا های متنوع و لذیذ.

 

یکی از غذا های لذیذ این شهر “کباب گشنیز” یا به لهجه خودشان “گشنیز کباب” هست. این غذا مختص ماکو نیست و در شمار زیادی از شهرهای آذری زبان شمال غرب ایران پخته میشود, اما اسم این غذا با شهر ماکو گره خورده هست.می‌توانید کباب گشنیز را در منزل درست کنید و بخورید یا اگر به این شهر رفتید سراغش را از کبابی های شهر بگیرید.

 

احتمالا این غذای خانگی را در یک غذاخوری یافتید. اگر هم هنوز این غذای لذیذ به رستوران های شهر راه نیافته, باز هم سراغش را بگیرید.

 

« گوشت و گشنیز و لپه »

نیمی از روش پخت این کباب مثل دیگر کباب های مرسوم هست, اما غیر از مواد معمول برای پخت کباب کوبیده, به مواد دیگری هم نیاز دارید.

 

* مواد لازم برای شش نفر:

نیم کیلو گوشت چرخ کرده
دویست گرم لپه
دو پیاز متوسط
دو تخم مرغ
نیم کیلو گشنیز تازه
چند لیمو عمانی
یک قاشق آرد
نمک, فلفل و زردچوبه و کمی روغن مایع برای سرخ کردن

 

طرز تهیه:

1. اول از همه ی لپه ها را پاک کرده, بعد از شستن با آب خنک بپزید. پس از آخر روند پخت, آنها را از آبکش رد کنید, اما آب آن را دور نریزید; در ادامه به این آب نیاز خواهید داشت. یکی از پیازهای پوست کنده را به همراه گوشت چرخ کرده در دستگاه مخلوط کن بریزید و صبر کنید تا پیاز کاملا به خورد گوشت برود.

 

2. آنها را از مخلوط کن بیرون بیاورید و به سراغ پیاز دوم بروید. پیاز دوم را به قطعات کوچکی خرد کرده, با لپه هایی که آب آن را گرفته اید در دستگاه ریخته و همزدن را تا مخلوط شدن آن ادامه دهید.

 

3. بعد از این مرحله, گوشت و پیاز را با لپه و پیاز له شده مخلوط کنید. از اینجا به بعد باید آستین بالا زده, وارد عمل شوید, ورز دادن گوشت و باقی مخلفات در این مرحله اهمیت بالایی دارد. بعد از اینکه مفید مواد را ورز دادید, کمی نمک, زردچوبه و فلفل به آن بیفزایید, مقدار این مواد را به سلیقه خودتان تنظیم کنید.

 

4. تخم مرغ ها را دانه دانه بشکنید و به مخلوط گوشت اضافه کنید و مجدد ورز بدهید. تخم مرغ باعث می‌شود مخلوط کباب یکدست شود و در هنگام طبخ وا نرود. پس از مخلوط کامل تخم مرغ ها با باقی مواد, کار حاضر سازی مواد اصلی کباب ما به آخر رسیده هست.

 

5. اکنون وقت سرخ کردن کباب هست. این کباب برخلاف کباب های معمول, کباب نمیشود و داخل ماهیتابه باید آن را سرخ کرد. مقدار کمی روغن مایع در ماهیتابه ای که گرم شده, بریزید و بعد از چند لحظه, تکه های کوچکی از مواد تلفن همراه را در دست شکل داده, در روغن بگذارید. اندازه این کباب, برخلاف تصور قبلی از عنوان کباب, خیلی بزرگ نیست. گشنیز کباب با ابعادی در حد یک تخم مرغ کوچک حاضر میشود و در مجموع شکل بیضی مثل و تا حدی تپل دارد.

 

6. با سرخ شدن دو طرف تمامی کباب ها, آنها را در ظرف دیگری بگذارید و روند حاضر سازی باقی مواد را نخست کنید. در ماهیتابه دیگری, گشنیز پاک شده, شسیته و خرد شده را با روغن تفت دهید. حرارت در این مرحله نباید چندان باشد, زیرا گشنیز را تیره و تلخ می‌کند.

 

7. با نرم شدن و تغییر رنگ بسیار کم گشنیز, کار این مرحله پایان یافته هست. یک پیاز کوچ را ریز خرد کنید و کمی تفت دهید تا طلایی شود. بعد آرد را به پیاز و روغن اضافه کنید و کمی هم بزنید تا خامی آرد گرفته شود و به خوبی با پیاز مخلوط شود. اکنون نوبت بهره گیری از آب لپه هایی هست که کنار گذاشته اید.

 

8. یک پیمانه از این آب را به همراه یک پیمانه آب معمولی به پیاز سرخ شده اضافه کنید, لیمو عمانی ها را با نوک چاقو یا فشار مختصر چنگال حفره کرده, در قابلمه بیندازید. افزودن گشنیز تفت داده شده به این مواد, کار حاضر کردن سس را به آخر می‌رساند. این مخلوط باید حدود یک ربع تا 20 دقیقه با حرارت متوسط بجوشد و قوام پیدا کند. وقتی سس تان غلیظ شد, کباب های سرخ شده را داخل قابلمه انداخته, تا مزه مواد را به خود بگیرد و مغزپخت شود.

 

خوش مزه با سبزی

در ایران, می‌توانید مزه کباب را در انواع و اشکال گوناگون سراغ بگیرید; از بختیاری و برگ, چنجه گرفته تا کوبیده و تابه ای, اما مزه کباب های ایرانی محدود به این عناوین نیست. در شهر ماکو و بسیاری شهرهای آذربایجان کبابی پخته می‌شود, که طعمش بسیار لذیذ هست; کبابی که با یک سبزی خوش عطم و با عصاره ای لذیذ, طعمی منحصر به فرد گرفته هست.

 

نکته: فوت خوش عطر

میتوانید گشنیز را کمی همراه پیاز تفت دهید, اگر هم نخواستید آن را به آب اضافه کنید. افزودن کمی آرد به پیاز در تهیه سس موجب قوام آن می‌شود, آن را حذف نکنید. حفره کردن لیموعمانی به خروج مزه آن و ایجاد مزه ای ملس و دلپذیر در سس کمک می‌کند.

 منبع : پارس ناز

نظرات() 

نحوه تهیه دسر خوشمزه ژله و انار

شنبه 1 مهر 1396

نویسنده: امید جهانشاهی | طبقه بندی:

تهیه دسر خوشمزه ژله و انار

مجموعه : آموزش آشپزی
تهیه دسر خوشمزه ژله و انار

موادلازم:

خامه صبحانه 700 گرم
پودر ژلاتین 3 قاشق چای‌خوری
شكر 100 گرم
وانیل یك هشتم قاشق چایخوری
پودر ژله‌ی انار 50 گرم
آب 1 پیمانه
انار دانه شده به مقدار دلخواه

طرز تهیه:


3 قاشق سوپ‌خوری از خامه صبحانه را داخل ظرف كوچكی ریخته و پودر ژلاتین را روی آن پاشیده و كنار بگذارید تا حالت اسفنجی شود. بقیه خامه صبحانه را داخل ظرف مناسبی ریخته و با شكر مخلوط كرده و روی شعله ملایم قرار داده تا شكر حل شود و خامه به جوش آید بعد از چند جوش،‌ مواد را از روی شعله برداشته و بلافاصله ژلاتین اسفنجی شده را اضافه كنید. قالبی كه میان آن خالی است را انتخاب كرده و كاملاً‌ با روغن مایع چرب كرده و مواد را داخل آن ریخته و به مدت 3 تا 4 ساعت داخل یخچال قرار دهید تا كاملاً‌ بسته شود. سپس قالب را داخل آب گرم فرو برده و دسر را به ظرف مورد نظر منتقل كنید.

پودر ژله را در نصف لیوان آب گرم حل كرده و سپس نصف لیوان آب سرد را به آن اضافه كنید و كنار بگذارید تا كاملاً‌ خنك شود (درصورت حل نشدن ذرات پودر ژله، می‌توانید ظرف ژله را روی بخار آب قرار دهید تا ذرات بافی‌مانده روی بخار آب حل شوند). داخل حفره دسر را با انار دانه شده پر كرده و روی آن را ژله انار خنك شده پر كنید و در یخچال بگذارید تا ژله داخل دسر هم ببندد و بعد سرو كنید.

این دسر را داخل لیوان نیز می‌توانید آماده كنید به این صورت كه تا نیمه لیوان را با ژله خامه‌ای پركرده و داخل یخچال قرار داده تا نیم‌بند شود سپس انار دانه شده و ژله خنك شده را روی آن ریخته و مجدداً‌ داخل یخچال قرار دهید تا كاملاً بسته شود.

منبع: آشپزی آنلاین

نظرات() 

آموزش تهیه سمبوسه مرغ

شنبه 1 مهر 1396

نویسنده: امید جهانشاهی | طبقه بندی:

آموزش تهیه سمبوسه مرغ خوشمزه و عالی

مجموعه : آموزش آشپزی
آموزش تهیه سمبوسه مرغ خوشمزه و عالی

آموزش تهیه سمبوسه مرغ خوشمزه و عالی 

سمبوسه یکی از لذیذ ترین غذاهایی هست که با بهره گیری از مرغ لذیذ تر هم می‌شود, این غذایی لذیذ را با هم درست کنیم. 

 

مواد لازم برای سمبوسه مرغ ;
آرد دو پیمانه
ماست دو قاشق سوپخوری
پیاز دو شماره
فیله مرغ 300 گرم
جعفری یک تا دو قاشق سوپخوری

 

طرز تهیه سمبوسه مرغ ;

پیازها را خرد کنید و کمی تفت دهید تا نرم شود بعد تکه های فیله مرغ را به پیاز اضافه کنید. نمک و فلفل و جعفری خردشده را هم با مواد مخلوط کنید تا مزه شان به خورد هم بروند. آرد, روغن مایع و ماست را مخلوط و تدریجی آب ولرم را تا زمانی که خمیر به دست نچسبد اضافه کنید.

 

بعد در یک سطح آرد پاشیده و خمیر را با وردنه باز کنید و با لیوان گرد قالب بزنید, از مواد در هر قالب کمی گذاشته و لپه های خمیر با چنگال کاملا ببندید تا باز نشود سپس هر دو طرف سمبوسه را سرخ کنید. درضمن می‌توانید از خمیرهای حاضر هم بهره گیری کنید.


منبع : پارس ناز

نظرات() 

طرز تهیه سالاد سیب زمینی خوشمزه و عالی

شنبه 1 مهر 1396

نویسنده: امید جهانشاهی | طبقه بندی:

طرز تهیه سالاد سیب زمینی خوشمزه و عالی

مجموعه : آموزش آشپزی
طرز تهیه سالاد سیب زمینی خوشمزه و عالی

طرز تهیه سالاد سیب زمینی خوشمزه و عالی 

امروز برای شما روش تهیه سالاد سیب زمینی را داریم که می‌توانید در ادامه فرمان تهیه آن را بخوانید و از مزه مفید آن لذت ببرید. سیب زمینی یکی از مواد خوراکی اصلی و پرطرفدار بیشتر مردم جهان از جمله ما ایرانی هاست که قطعا چند باری در طول هفته میهمان سفره های ما می‌باشد. احتمالاً یاد گرفتن چند نوع سالاد اخیر با این ماده خوراکی نیروبخش, برایتان دیدنی باشد.

 

سالاد سیب زمینی چیلی

زمان حاضر سازی: 25 دقیقه
زمان پخت: 30 دقیقه
شمار: 8 نفر

 

مواد لازم

• یک کیلو و 400 گرم سیب زمینی پخته شده
• 225 گرم خامه ترش
• 150 گرم ماست
• نصف پیمانه مایونز
• 110 گرم فلفل قرمز تند خوابانده شده در سرکه, سیر, ادویه و کنجد
• 10 ورقه کالباس پخته و خرد شده
• دو پیمانه پنیر چدار رنده شده
• نصف پیمانه گشنیز ریز شده
• نصف پیمانه پیازچه ریز شده
• نمک و فلفل

 

طرز تهیه

1. سیب زمینی ها را بشویید و در آب بپزید. پس از پخت کناری بگذارید تا سرد شوند و سپس به قطعه های کوچک تقسیم کنید.

 

2. در یک کاسه بزرگ, خامه ترش, ماست, مایونز و فلفل تند را با هم مخلوط کنید. سیب زمینی ها را به سس اضافه کنید و کاملا هم بزنید تا سس به خورد همۀ تکه های سیب زمینی برود. نمک و فلفل را به اندازه مد نظر اضافه کنید.

 

3. کالباس ها, پنیر چدار, گشنیز و پیازچه را اضافه کنید. همۀ را مفید با هم مخلوط کنید.

 

4. سالاد حاضر هست. لذت ببرید.

منبع : پارس ناز

نظرات() 

آموزش تهیه لازانیا و سویا

شنبه 1 مهر 1396

نویسنده: امید جهانشاهی | طبقه بندی:

آموزش تهیه لازانیا و سویا خوشمزه و عالی

مجموعه : آموزش آشپزی
آموزش تهیه لازانیا و سویا خوشمزه و عالی

آموزش تهیه لازانیا و سویا خوشمزه و عالی 

برایتان طرز تهیه لازانیا و سویا را حاضر نموده ایم که میتوانید در ادامه آن را تعلیم مشاهده نمایید و از یک ناهار لذیذ در کنار خانواده لذت ببرید. 

 

مواد لازم برای لازانیا با سویا :
کره 50 گرم
نمك, فلفل و آویشن به میزان لازم
سویای ریز 150 تا 200 گرم
رب گوجه فرنگی 2 قاشق سوپخوری
كنسرو قارچ خردكرده 1 قوطی «یا قارچ تازه نیم كیلوگرم»
سس سفید حدود 400 میلی لیتر
روغن به میزان لازم
فلفل دلمه ای ریز خرد كرده 2 شماره
لازانیا 16 ورق
پنیر موزارلای رنده كرده 300 تا 350 گرم

 

طرز تهیه لازانیا با سویا :
كره را در تابه‌ای بریزید و روی حرارت بگذارید تا آب شود. بعد نمک, فلفل و آویشن را به مدت یک دقیقه در كره تفت دهید. سپس سویا را به آن بیفزائید و كمی تفت دهید. آن گاه رب گوجه فرنگی و قارچ را به آن افزوده و تفت دهید. اکنون نصف سس سفید و فلفل دلمه ای را اضافه كنید. اكنون مواد را روی حرارت قرار دهید تا كاملاً جا بیفتد. به این ترتیب سس لازانیا حاضر هست.

 

اینک در قابلمه مناسبی آب بریزید و روی اجاق قرار دهید. بعد نمک و روغن را به آن بیفزائید و صبر كنید تا به جوش آید. اکنون ورقه های لازانیا را در آن بپزید تا كمی نرم شود ولی له نشود. سپس آن را در آبكش بریزید. اینک پارچه تمیزی روی میز پهن كنید و ورقه های لازانیا را یكی یكی روی پارچه قرار دهید تا آب آن را بگیرد و به هم نچسبد.

 

اكنون ته ظرف نسوزی را چرب كنید و اندکی از سس سفید كف ظرف بریزید و روی آن ورقه لازانیا بگذارید. آن گاه اندکی از سس لازانیا و بعد كمی پنیر رنده كرده روی آن بریزید. اکنون یک ردیف دیگر لازانیا روی آن قرار دهید و روی آن پنیر بریزید, این كار را مرتب تكرار كنید تا مواد تمام شود و لایه پایان ورقه لازانیا قرار بگیرد.

 

در اتمام روی مواد مانده سس سفید را بریزید و بر روی آن پنیر رنده كرده بپاشید و در فر «تاون» گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد, به مدت تقریبی 30 تا 45 دقیقه یا تا زمانی كه روی آن كمی طلائی رنگ شود قرار دهید. اکنون لازانیا برای پذیرائی حاضر هست.


منبع : پارس ناز

نظرات() 

آموزش تهیه خوراک ماهی و گلابی

شنبه 1 مهر 1396

نویسنده: امید جهانشاهی | طبقه بندی:

آموزش درست کردن خوراک ماهی و گلابی

مجموعه : آموزش آشپزی
آموزش درست کردن خوراک ماهی و گلابی

آموزش درست کردن خوراک ماهی و گلابی 

خوراک گلابی و ماهی یک غذای خاص و لذیذ هست که می توانید طبق فرمان زیر آن را تهیه نمایید و از خوردنش لذت ببرید. 

 

مواد لازم برای خوراک ماهی :
فیله‌ ماهی 6 تكه‌ 200 گرمی
نمک و فلفل به میزان لازم
لیموترش ورقه ای خرد كرده 2 شماره
برنج قهوه ای 300 گرم
سیب خرد كرده 1 شماره
گلابی خرد كرده 1 شماره
كره 50 گرم
روغن برای سرخ كردن به میزان لازم
كنجد برای روی میوه ها 1 قاشق چایخوری

 

طرز تهیه خوراک ماهی :
ماهی را در مخلوط نمک, فلفل و لیموترش بخوابانید و یک ساعت در یخچال نگه دارید. برنج را بشوئید و به شكل كته بپزید.

 

آنوقت سیب و گلابی را در كره تفت دهید و ماهی را سرخ كنید.

 

اکنون كته را در ظرف مناسبی بكشید, ماهی را كنار آن بگذارید و با میوه و كنجد بیارائید.

 

تذکر; در صورت مد نظر می توانید خوراک ماهی را با لوبیا سبز و قارچ میل كنید.


منبع : پارس ناز

نظرات() 

طرز تهیه لواشک آلو خوشمزه در خانه

شنبه 1 مهر 1396

نویسنده: امید جهانشاهی | طبقه بندی:

طرز تهیه لواشک آلو خوشمزه در خانه

مجموعه : آموزش آشپزی
طرز تهیه لواشک آلو خوشمزه در خانه

طرز تهیه لواشک آلو خوشمزه در خانه 

لواشک آلو یکی از لذیذ ترین غذایی ها هست, به ویژه اگر در منزل تهیه شود, شما می‌توانید طبق فرمان زیر آنها تهیه کنید. آلو مانند دیگر میوه های تابستانی کال و رسیده دارد که از ترش و شیرین متغیر هست. مغازه دارها و میوه فروش ها برای بازارگرمی همه ی که شده کال این میوه را زودتر از موعد می آورند و می فروشند.

 

اما شما صبر کنید و برای خریدش شتاب نکنید. این روزها برترین زمان برای خرید این میوه های رنگارنگ هست. آلو انواع گوناگونی دارد و در رنگ های زرد, سرخ و بنفش و با مزه های ترش, شیرین و ملس دیده می‌شود. غیر از این, نوع آبدار و گوشتی دارد که طبیعتا نوع آبدارش برای تصحیح کردن لواشک, بسیار مناسب تر هست.

 

طرز تهیه;

آلو; یک کیلوگرم/ نمک; یک قاشق مرباخوری/ آب; دو لیوان

 

معمولاً آلوهای رسیده و له شده برای پخت لواشک مناسب ترند. آلوها را مفید بشویید و درون قابلمه بریزید. دو لیوان آب را روی آلوها بریزید و قابلمه را روی حرارت بگذارید. اول شعله را چندان کنید تا آب جوش بیاید اما بعد از جوش آمدن, حتماً شعله را کم کنید و نمک را اضافه کرده و مفید هم بزنید.

 

اصلا به این فکر نکنید که در قابلمه را بگذارید, چون خیلی زود آلوها سر رفته و گاز شما را کثیف میکند. هرگز آب بیشتری به قابلمه آلو اضافه نکنید, چون باید غلظتش حفظ شود. نگران نباشید آلوها به کف قابلمه نمی چسبد. هر چند دقیقه یکبار که گذرتان به آشپزخانه افتاد, قابلمه آلو را هم بزنید اما لازم نیست بالای سرش بایستید. هرچه آلو با حرارت کم و زمان زیادتری بپزد, لواشک بهتری به شما میدهد.

 

بعد از گذشت یک یا دو ساعت که بستگی به جنس آلو دارد, حرارت را خاموش کنید. برترین زمان موقعی هست که آلوها دیگر شکل خود را از دست داده اند و وقتی هم می‌زنید, هسته ها جدا شده و روان و معلق در قابلمه دیده می‌شوند. محصول هم شبیه آش شده هست.

 

اگر آلوی شما زردرنگ هست و دوست دارید رنگش قرمز شود, کافی هست چند دانه آلوی قرمز به ظرف اضافه کنید. اگر آلو قرمز نداشتید, چند شماره گیلاس هم میتواند اینکار را بکند.به دلیل داشته باشید هرگز برای ترش شدن لواشک, آبلمیو یا افزودنی دیگری اضافه نکنید. ترشی خود آلو همراه با نمک کافی هست. قابلمه را بگذارید تا خنک شود. بعد از خنک شدن یک لگن و یک آبکش یا صافی اندازه هم و مناسب, حاضر کنید.

 

آلوهای پخته را داخل آبکش یا صافی بریزید و یا دست آن را هم بزنید تا به تدریج از صافی رد شده و به کاسه یا لگن زیری بریزد. اگر دست شما به آلو یا مواد اسیدی دلنازک هست, حتماً موقع صاف کردن آلو, دستکش دستتان کنید. این قدر اینکار را ادامه دهید تا فقط هسته ها آلو در آبکش باقی بمانند. اکنون مایع لواشک حاضر هست.

 منبع : پارس ناز

نظرات() 

← آخرین پستها

← نویسندگان

← ابر برچسبها

← آمار وبلاگ

  • کل بازدید :
  • بازدید امروز :
  • بازدید دیروز :
  • بازدید این ماه :
  • بازدید ماه قبل :
  • تعداد نویسندگان :
  • تعداد کل پست ها :
  • آخرین بازدید :
  • آخرین بروز رسانی :
خرید لوازم دیجیتال|خرید ساعت مچی |خرید تیشرت |خرید تی شرت | خرید پوشاک |خرید لوازم جانبی موبایل| خرید لوازم جانبی خودرو| خرید چراغ قوه ||چراغ قوه | خرید ساعت مچی | ساعت مچی |خرید پاوربانک| خرید شارژر موبایل